田端屋特製自家製の味噌作り!(その2)

December 16, 2016

 

みなさん、こんにちは!

お味噌作りの記事を書いてましたら、

ちょうどお昼になってしまいました~♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

という事で、
本日の田端屋のお昼です♪

 

もちろん、お味噌汁は田端屋の自家製お味噌ですよ~♪


さて、

味噌作り、前回からの続きです。

前回は仕込初めて3日目、
米麹が発酵し、大豆を茹でるところまでまいりました。


そしていよいよ4日目最終日です!

ここが一番きついんです!(涙)

まず、
機械で大豆をつぶしていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、

塩、米麹、大豆を良く混ざるように合わせてこねます!
(これが重労働で大変!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これを桶に入れていきます。
空気が入らないようにペッタンペッタン押し込む感じですね~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あとは、この味噌桶を寝かせて、夏まで待ちます!
 

 

ちなみに田端屋では、

全部で米60㎏大豆60㎏で4つの味噌桶ができあがりました。

新潟県ですけど、

信州味噌です!

 

あ~大変だった~!

 

でも、これでやっとスキーシーズンが始まると思うと、

 

わくわくドキドキ♪

 

 

妙高杉ノ原スキー場は明日オープンです!

 

 

今年の冬も、とっても楽しい冬になりそうですね!


お待ちしてます~♪

 

 

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