田端屋特製自家製の味噌作り!(その2)

みなさん、こんにちは! お味噌作りの記事を書いてましたら、 ちょうどお昼になってしまいました~♪

という事で、 本日の田端屋のお昼です♪

もちろん、お味噌汁は田端屋の自家製お味噌ですよ~♪ さて、 味噌作り、前回からの続きです。 前回は仕込初めて3日目、 米麹が発酵し、大豆を茹でるところまでまいりました。 そしていよいよ4日目最終日です! ここが一番きついんです!(涙) まず、 機械で大豆をつぶしていきます。

そして、

塩、米麹、大豆を良く混ざるように合わせてこねます! (これが重労働で大変!)

これを桶に入れていきます。 空気が入らないようにペッタンペッタン押し込む感じですね~

あとは、この味噌桶を寝かせて、夏まで待ちます!

ちなみに田端屋では、

全部で米60㎏大豆60㎏で4つの味噌桶ができあがりました。

新潟県ですけど、

信州味噌です!

あ~大変だった~!

でも、これでやっとスキーシーズンが始まると思うと、

わくわくドキドキ♪

妙高杉ノ原スキー場は明日オープンです!

今年の冬も、とっても楽しい冬になりそうですね! お待ちしてます~♪

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