田端屋特製自家製の味噌作り！（その２）

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2016.12.16

ごえん結び日記

みなさん、こんにちは！お味噌作りの記事を書いてましたら、ちょうどお昼になってしまいました～♪

という事で、本日の田端屋のお昼です♪
もちろん、お味噌汁は田端屋の自家製お味噌ですよ～♪ さて、味噌作り、前回からの続きです。前回は仕込初めて３日目、米麹が発酵し、大豆を茹でるところまでまいりました。そしていよいよ４日目最終日です！ここが一番きついんです！（涙）まず、機械で大豆をつぶしていきます。

そして、
塩、米麹、大豆を良く混ざるように合わせてこねます！ (これが重労働で大変！)

これを桶に入れていきます。空気が入らないようにペッタンペッタン押し込む感じですね～

あとは、この味噌桶を寝かせて、夏まで待ちます！
ちなみに田端屋では、
全部で米60㎏大豆60㎏で4つの味噌桶ができあがりました。
新潟県ですけど、
信州味噌です！

あ～大変だった～！
でも、これでやっとスキーシーズンが始まると思うと、
わくわくドキドキ♪
妙高杉ノ原スキー場は明日オープンです！
今年の冬も、とっても楽しい冬になりそうですね！お待ちしてます～♪